Thịt bò khô là món không thể thiếu mỗi dịp tết về. Vị cay cay ngọt ngọt không làm bạn bị ngấy. Hãy học cách làm thịt bò kho dưới đây.
Nguyện liệu làm thịt bò khô:
– 500gr thịt bò lựa miếng thịt to bản không mỡ
– 3 nhánh sả băm thật nhỏ
– 2 muỗng canh bột ngũ vị hương
– 1 muỗng dầu điều đỏ
– 2 muỗng canh ớt khô
– 1 muỗng canh tương ớt Hàn Quốc, có thể dùng tương ớt Việt Nam
– Gia vị: 1 muỗng canh dầu hào; ⅓ (một phần ba) muỗng cà phê muối; 1 muỗng cà phê đường; 1 muỗng cà phê hạt tiêu; 1 muỗng cà phê bột nghệ
Cách làm thịt bò khô:
Bước thứ nhất(1): Thịt bò rửa thật sạch, lau khô, sau đó thái miếng to bản và phải thái dọc thớ.
Bước thứ hai(2): Sả xắt nhỏ, tiêu cho vào cối giã nhỏ.
Bước thứ ba(3): Thịt bò cùng với các gia vị và sả, tiêu cho hết vào tô, mang bao tay trộn thật đều.
Bước thứ tư(4): Lấy màng thực phẩm bọc tô thịt cho vào ngăn mát tủ lạnh để qua đêm cho thịt thật thấm.
Bước thứ năm(5): Bắc chảo lên bếp, sau đó xếp 1 lớp thịt bò lên chảo rim với lửa nhỏ 5 phút cho nước trong thịt ứa ra, sau đó tăng lửa vừa rim cho nước rút lại vào thịt khô khô là gắp thịt ra dĩa. Tiếp tục làm hết các miếng thịt còn lại.
Bước thứ sáu(6): Thịt nguội, bạn dùng cây cán bột cán miếng thịt hơi dẹp ra (cách này giúp thịt bò mềm và xé rất đẹp).
Bước thứ bảy(7): Bật lò 100 độ C trước 10 phút, sau đó cho khay thịt vào sấy khô. Bạn cứ sấy khoảng 10 phút là trở thịt cho miếng bò khô được khô ráo đều và không bị sậm màu vì quá lửa là được.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
